Prendere una confezione di pasta sfoglia, meglio se rettangolare o quadrata.
Tagliarla a riquadri sufficienti a contenere da tre a quattro cozze + il condimento.
Fare un battuto di aglio e prezzemolo aggiungerlo a del pangrattato o meglio ancora a del pan carré passato nel mixer, aggiungere al miscuglio anche del grana – sempre grattugiato - in proporzione di 50:50:50.
Cuocere le cozze (mitili) secondo la proprie abitudini o lasciarle scongelare: è importante che siano ben asciutte.
Prendere i riquadri di sfoglia disporli allineati sul tavolo e cominciare a farcirli con:
1. 3 o 4 cozze + una presina di fleur de sel (solo se sono di quelle congelate)
2. 2 cucchiaini di battuto misto al pane grattugiato (e grana) che avete già preparato
3. 2 o 3 cubetti di pancetta
4. 2 giri di pepe
5. Chiudere bene i fagottini sfoglia facendo attenzione a che resti aperta un piccola fessura per lo sfiato della cottura.
Dopo venti minuti circa di forno: ENJOY!
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