Pochi sanno che.....l'eredità di Alberto Sordi è questa!

Ebbi la fortuna con acluni amici di assistere ad una trasmissione televisiva in cui compariva Alberto Sordi che ci svelò il segreto del suo piatto domenicale preferito, appunto: la pastasciutta l'All'Aberto Sordi.

Appena trascritta la ricetta la nostra spensierata compagnia si mise all'opera, avendo in casa tutti o quasi gli ingredienti: gli spaghetti, ovviamente e poi

1. fegatini di pollo (di casa)
2. melanzane
3. macinato di carne mista (manzo/maiale) per le polpettine
4. mozzarelle di bufala
5. parmigiano o grana
6. mi sembra che manchi qualcosa.....quest'ingrediente non manca mai
7. sì, la pasta!

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1. lavare e asciugare i fegatini, tagliarli grossolanamente, cuocerli con un po' di burro e salvia
2. le melanzane, tagliate a listarelle, vanno passate sulla piastra
3. con il macinato fare delle polpettine (molte) piccolissime, aromatizzatele in modo classico e cuocetele in tegame con un po' di burro
4. le mozzarelle vanno tagliate a pezzetti (considerate che devono sciogliersi con il calore della piastra)

Sale e pepe secondo il vostro gusto.

Per la cottura definitiva ci vorrebbe una slowcooking, ma se non ce l'ha avete arrangiatevi con una cottura lentissima. Si tratta di far "passare" i sapori. Mi spiego: mettere in un capiente tegame tutti gli ingredienti, tranne il formaggio, aggiungere una buona salsa di pomodoro, senza farli "annegare" e poi lasciar consumare piano, piano.......cuocere la pasta che preferite (100 gr. a testa) e condira con quanto sopra.